Bodegas Manuel Quintano
Manuel Quintano wurde in Labastida, Álava, in eine Familie mit eigenen Weinbergen geboren. Er wurde in seiner Heimatstadt ausgebildet, absolvierte ein Studium in Bayonne und wurde 1782 Priester. Manuel Quintano wandte die im französischen Médoc erlernten Bordeaux-Techniken erstmals in seiner Bodega de Labastida an. Sein Interesse galt dem richtigen und effizienten Weinausbausystem, von dem er sicher war, dass es ebenso viel Alterungspotential hatte wie französische Weine, überzeugt von der enormen Zukunft einer Region, deren Geschichte in den Reben der Völker geschrieben wurde, die sich durch ihre Geographie ziehen.
In Bordeaux studierte er den Produktionsprozess von der Ernte bis zum Abstich und hob dabei drei Schlüssel hervor; die Eliminierung des Großteils des Rampojo während des Tretens, des sanften Pressens und der Transfer- und Klärungstechniken.
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Die guten Ergebnisse ermutigten Manuel Quintano, eine Genehmigung für den Versand auf den amerikanischen Kontinent zu beantragen. Seit 1795 werden bis heute Labastida-Weine verschifft.
Der Traum von Manuel Quintano vor mehr als einem Jahrhundert war es, den Charakter der Traube in einem Wein einzufangen, der in der Lage war, eine Zeit herauszufordern, in einer Zeit, in der die Alterung bezweifelt wurde. Die Zeit hat ihm Recht gegeben.