Bodegas Manuel Quintano

Manuel Quintano nació en Labastida, Álava, en una familia con viñedos en propiedad. Se formó en su ciudad natal, completando estudios en Bayona y ordenándose sacerdote en 1782. Manuel Quintano aplicó por primera vez en su Bodega de Labastida las técnicas bordeleses aprendidas en el Medoc francés. Sus intereses iban encaminados al correcto y eficaz sistema de crianza de los vinos, que estaba seguro tenían tanto potencial de envejecimiento como los vinos franceses convencido del enorme futuro de una región, cuya historia estaba escrita en las cepas de los pueblos que recorren su geografía.

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En Burdeos estudió el proceso de elaboración desde la vendimia al trasiego destacando tres claves; la eliminación de la mayor parte del rampojo durante el pisado, el prensado suave y las técnicas de trasiego y clarificación.

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Los buenos resultados animaron a Manuel Quintano a solicitar autorización para poder realizar envíos al continente americano. Desde 1795 los vinos de Labastida llevan siendo enviados hasta hoy en día.

El sueño de Manuel Quintano hace más de un siglo, fue conseguir aprisionar el carácter de la uva, en un vino que fuera capaz de retar al tiempo en una época en la que se dudaba que fuera posible la crianza. El tiempo le dio la razón.